LICOR DE CACAO DEL TIEMPO DE LA COLONIA.
Deseo brindarles una de las recetas que elaboro en cada temporada decembrina con el propósito de brindar a mis amigos y familia la bondad de una maravillosa receta. La descubrí hace algunos años en una enciclopedia de Historia de Venezuela. La breve reseña narraba el proceso de elaboración, pero me permití, el error y el ensayo hasta lograr la siguiente receta:
1 panela o papelón troceado
250 grms. cacao en pasta o de chocolate oscuro, puede sustituir por cacao en polvo 150 grms
1/2 cucharadita de clavito dulce
1 Raja o astilla de canela grande troceada
3 Cucharadas grandes de vainilla.
1 Litro de aguardiente blanca.
2 Litros de almíbar ligero (2 tazas de azúcar y 4 de agua)
2 Tazas de agua.
Elaboración:
En una cacerola de barro o de acero, coloque los primeros 4 ingredientes más 2 tazas de agua. Deje hervir mientras se disuelve el papelón y se forma una especie de melaza. Reserve por tres días. Filtre o cuele la melaza. Elabore el almíbar y déjelo enfriar. En un recipiente mezcle la melaza, el almíbar, el aguardiente y finalmente agregue la vainilla.
Proceda a llenar los envases o frascos que ha seleccionado, desinfectado y esterilizado por medio de hervirlos en agua. Tape y etiquete. Decore la tapa con algún trozo de tela navideña y una cinta.
No olvide denominar el producto y colocar su fecha de elaboración.
Se obtienen 3 litros de licor de cacao con un sabor exquisito. Su duración es de 1,5 años.
